主料：
牛骨1600克,牛排500克
輔料：
芝麻5克
調料：
薑10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克
燉牛骨湯製作：
1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水裏浸泡1小時左右後撈出;
2. 再放入滾水裏完全燙去血水;
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上麵的油脂和泡沫;
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上麵的油脂和泡沫;
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8. 把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯的製作要訣：
1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;
2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。
功效：
1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效;
2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。
