夏日如何解凍肉類食品?

作者:養生專家  時間:2013-06-06 00:00:00  來源: 大眾養生網

夏天肉類食品的解凍技巧

豔豔烈日,冷凍的肉怎麼解凍?這是一個很中藥的事情,如果操作不好後果很嚴重,下麵小編給大家介紹下如果在夏日裏解凍肉類!

夏天氣溫高,有的人為了方便省事兒,就把凍肉從冰箱裏拿出來直接放在常溫下解凍。其實,這樣是很不正確的。夏季細菌繁殖速度很快,在常溫下解凍肉類很容易變質。如果解凍時間稍長,肉就可能不新鮮甚至腐敗變質。

其次,也不推薦用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍。因為這些方法看似速度快,但是效果很不好。用水來解凍肉,外層的冰會先溶解,而裏麵的肉融化得慢,就會膨脹並把細胞衝破,導致肉裏的營養物質隨水流失,烹調時的口感也會變差。

正確的解凍方法要盡量兼顧縮短解凍時間和保證內外解凍速度一致。如果時間充足,最好選擇冰箱低溫解凍法,就是提前半天把肉從冷凍室裏拿出來,放到冷藏室裏自然解凍。如果沒有充足的時間,可以用微波爐解凍。需要注意的是,微波爐解凍不能時間過長,用解凍檔定時半分鍾,到半化不化的時候在室溫下再放20分鍾,軟硬適度即可。

除了冷凍方法,再給大家介紹一個能提高冷凍和解凍速度的小秘密:把生肉先切成一頓吃完的扁平塊,分裝以後再冷凍。肉的表麵積越大解凍起來就越快,這樣冷凍效率高,解凍也容易,還能避免重複冷凍對肉質的影響。

解凍和冷凍是需要技巧呢,嗬嗬,小編的方法不錯吧,趕緊試試吧!

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