糖醋排骨是一道非常受大眾喜愛的一道美食，並且很多菜係中都把它作為主要菜肴，因為各菜係做法的不同，糖醋排骨的味道也略有改變，今天小編就給大家介紹一下湖南糖醋排骨的做法。
材料：
主料：豬排骨(大排)5000克。
調料：鹽70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克。
做法：
1、選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。
2、在去排骨時留下的排骨尖(俗稱脆骨、稍帶瘦肉)再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘米。
3、將剁好的排骨，再按比例配鹽(夏季醃4小時)，反複拌勻，醃8-12小時，使子骨肉發紅為好。
4、把茶油燒開(溫度110-120℃)，把骨坯投入茶油鍋內炸(按茶油多少，4份1份子骨為宜)，炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗淨。
5、在鍋內放至200-250克清水(按原料而定)，把辣椒放鍋裏煮幾開(出辣味)，再放糖、味精。燉出鹹糖汁後，再把炸好的排骨全部倒入鍋內拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鍾出鍋即為成品。
以上就是關於湖南糖醋排骨的做法介紹，此菜肴為金黃，帶紅亮，味美可口，具有鮮、香、甜、辣、酸等特點。
