牛肉的每種製作方法，都是很值得選擇，牛肉的製作方法比較多，但是炒牛肉的做法是最佳之選，不僅使得牛肉的營養元素得到很好的保留，對人體在消化上，也都是有著很好的幫助作用，那這樣的佳肴在製作上，也都是並不是很難，我們也都是可以很輕鬆的學會。
對製作這樣佳肴上，我們很多人也都是有著不方法，那炒牛肉的做法也是看食材搭配的選擇，下麵就詳細的介紹下，它的一些炒著吃的做法。
芹菜炒牛肉的做法：
材料：
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅.尖椒、蒜、薑
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油.
做法：
1.把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛.
2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉.
3.如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鍾。我醃了2小時左右
4.芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒製的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5.鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉.
6..當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋.
7.鍋裏留一部分油，炒香配料.
8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9.放入芹菜.
10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
以上就是炒牛肉的做法，它和芹菜的搭配，不僅容易消化，對補充身體維生素、蛋白質，都是有著很好的效果，而且長期吃這樣的佳肴，對身體各方麵都是有著很好促進作用，而且對增強體質，效果也都是很不錯的哦。
