蒸雞蛋是一道比較家常的菜式，因為雞蛋富含了豐富的蛋白質和維生素，所以很多家庭經常以蒸雞蛋作為餐桌上的一道菜。這道菜老少皆宜，連沒有牙齒的老人和嬰幼兒都能食用，蒸雞蛋是一款營養又美味的一級菜肴。蒸雞蛋的做法並不複雜，但是要做出好的蒸雞蛋，還是要很有技巧的。
蒸雞蛋的做法雖然簡單，在家隨時可以製作，但是還是要講究技巧的，隻有掌握了一定的技巧，做出的蒸蛋才能又香又滑，口感更好，入口即化，所以大家一定要學會做這道菜的技巧。
蒸雞蛋的做法
電飯鍋蒸雞蛋
簡介
平平淡淡的一道家常菜。簡簡單單的湯品。平凡當中有著大不平凡。很美味。雞蛋羹營養豐富，口感鮮嫩，是嬰幼兒寶寶補充營養的最佳選擇。
食材
主料：雞蛋2個
輔料：油適量，鹽適量，蔥花適量，清水適量，香油適量。
步驟
1.準備雞蛋兩個，蔥花少許。
2.雞蛋打在碗內。用筷子打散。
3.加些許鹽，適量清水，攪拌均勻。散上蔥花
4.放在電飯鍋蒸籠上蒸。一般飯熟即好。
小貼士
最後可以淋上些香油。會更好吃。
滑嫩蒸雞蛋
食材明細：雞蛋一個，水半碗，奶粉1茶匙，糖1湯匙。
製作步驟
1.雞蛋打散成均勻的蛋液。如有篩網，過濾一遍最好。
2.糖用開水化開，等涼至不燙口，把奶粉放進調勻備用。
3.把放涼的(2)沿碗邊倒進蛋液裏，用筷子輕輕劃圈拌勻。
4.拌勻後的蛋液靜置一段時間，用保鮮膜或小盆子蓋住碗口，水開後中火蒸10分鍾。如果喜歡吃鹹的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出鍋前，灑上蔥花，滴點香油，再合上蓋蒸半分鍾就可以了。
小貼士
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下幾個小心得：
1)蒸的時候必須用東西蓋住碗口，防止水蒸氣滴落在蛋液上形成蜂窩狀。這是保證蛋羹平滑如鏡麵最關鍵的地方。
2)做甜的蛋羹，放點牛奶可以幫助蛋液凝固。
3)如果不放牛奶，放少許鹽也可以幫助蛋液凝固，一點點吃不出來鹹味。水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏幹。如果不放鹽或牛奶的話，水的比例要減少到1或1.5，否則不容易成形。
相信大家對於蒸雞蛋的做法已經了解清楚了，蒸雞蛋的製作技巧，主要是水和蛋的比例要協調，蒸的時候要注意控製火候，太大火，蒸出的雞蛋就會形成蜂窩的樣子，口感也會變得差。隻有控製好火候，蒸出的雞蛋才能又香又滑，大家一定要注意這些做菜的小技巧。
