補鐵

  • 概述
  • 日常食譜

方承康主任醫師中醫科

南昌大學第一附屬醫院

1、嬰幼兒、兒童、女士、老人等是易缺鐵人群。

2、補鐵可多吃含鐵食物，如蛋黃、海帶等。

3、當出現精神不振、麵色蒼白、食欲下降、注意力不集中等情況時可能預示著缺鐵了。

補鐵宜吃的8種食材

補鐵宜吃食材3：豬肝

豬肝中含有大量的血紅素，血紅素是人體中鐵的主要存在形式和發揮功能的形式。動物的肝髒和血液內的血紅素跟人體的血紅素成分是一樣的，因此吃動物肝髒，可以為人體補充血紅素，從而達到補鐵和改善缺鐵性貧血的作用。
禁忌:
豬肝本身就是豬體內的排毒器官，加上如今環境汙染，動物飼料中激素和重金屬超標，豬肝中就會蓄積很多的細菌和重金屬，人吃多了，也會間接地將這些重金屬攝入到自身體內去了，引發重金屬中毒。

  • 補鐵食譜

    豬肝瘦肉粥  評分：4.7  難度：3.0

    材料：
    豬肝、瘦肉各50克,粳米60克,蔥絲適量,料酒2小匙,胡椒粉、鹽各適量,澱粉少許
    做法：
    1、將粳米放水中泡30分鍾,撈出放入鍋中加水以小火煮成白粥。 2、豬肝、瘦肉分別切成薄片,各加少許料酒、澱粉。 3、將瘦肉片、豬肝片放入粥內,中火煮沸至熟,以胡椒粉、鹽調味,撒上蔥絲即可。
    功效：
    豬肝瘦肉粥有補氣補血的作用，還能養胃，因為豬肝中含有豐富的鐵和蛋白質以及膽固醇，能幫助新生血液，但是如果有膽固醇高的人就要少吃，豬肝是解毒器官毒素比較多，在食用前一定要注意浸泡，然後再食用。

    菠菜豬肝湯  評分：4.6  難度：2.5

    材料：
    用料菠菜350克，豬肝150克，蔥1根，薑、精鹽各適量。
    做法：
    1、豬肝洗淨切塊。 2、菠菜、生薑、蔥洗淨，菠菜切段，生薑切細絲，蔥切段，備用。 3、起鍋注入清水燒開，放入豬肝煮沸，再放入菠蘿、蔥、薑煮滾，加精鹽調味即成。
    功效：
    菠菜豬肝湯中的主要成分是菠菜和豬肝，都是富含鐵元素的食物，而補充鐵元素可以預防缺鐵性貧血，豬肝中含有的蛋白質含量也很高，因此食用可以促進血紅細胞的生成，有很好的補血造血的作用。適宜於發育期兒童和經期女性食用。

    胡蘿卜燉牛肉  評分：4.5  難度：4.0

    材料：
    胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、薑2片、水1500毫升、酒少許、鹽適量
    做法：
    1 將牛腱洗淨，切成條塊狀備用; 2 將胡蘿卜洗淨後切塊備用; 3 將牛腱氽燙後撈起備用; 4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
    功效：
    養血安神，常吃胡蘿卜，不但可以促進貧血、心悸等病症的好轉，而且可以增強抵抗力，防治皮膚幹燥、幹眼病、夜盲症、高血壓、便秘等多種病症。

    花生芝麻糊  評分：4.5  難度：4.0

    材料：
    花生仁（生）、黑芝麻
    做法：
    首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然後把它們一起放入攪碎機，充分攪碎成粉末狀，放入密封的玻璃罐中保存。想吃的時候，用幹淨的勺子盛到碗裏，加入開水一衝即可。喜歡吃甜味的，可適量加點蜂蜜。
    功效：
    補血，並且可以消除血管內膽固醇，降低血脂等。而血氣充足就可以益氣力，並調治貧血、身體虛弱亞健康、四肢乏力、產後陰血不足引起的乳少等病狀。

    木耳紅棗湯  評分：4.0  難度：3.7

    材料：
    木耳、紅棗
    做法：
    1.木耳、紅棗用水洗淨，再用冷水浸泡20分鍾。 2.泡好的木耳、紅棗連浸泡水放入鍋內煮熟，加入紅糖調味即成。
    功效：
    黑木耳紅棗湯適合血虛及脾虛型的女生飲用，特別是月經量多更適用哦，而且方便快捷。此方這樣搭配，有健脾、補血、調經的功效。促使脾胃功能正常，血氣豐沛，乳房自然就會豐滿堅挺。當然，有空用黑木耳和紅棗一起煲也行的。

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