洋蔥是我們生活中常見的蔬菜，營養豐富，味道也不錯，而且功效很好。今天小編就介紹下紫色洋蔥的營養，快來看看吧!
洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥，營養價值極高，是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。洋蔥與大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能夠抑製致癌物質的合成，促進吞噬細胞破壞癌細胞，因此有抗癌的作用。
根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產量較低;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差;黃皮洋蔥多為出口，肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常作脫水蔬菜。
就營養價值來說，紫皮洋蔥的營養更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洋蔥紅酒是非常神奇的養生配方。洗淨的洋蔥去皮切丁，如果選擇的是紫皮洋蔥，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。
白皮洋蔥、黃皮洋蔥、紫皮洋蔥這三種洋蔥你喜歡哪一種?紫色洋蔥的營養如此豐富，知道改選什麼了吧!
