市場上常見到荸薺，感覺像是水果，素不知原來是根莖蔬菜，古稱鳧茈，又稱烏芋。今有些地區名地栗、地梨、馬蹄。多年生草本植物，種水田中。荸薺地下莖為扁圓形，表麵呈深褐色或棗紅色。肉白色，可食。那荸薺的功效也是十分多，我們來看看。
荸薺球莖約含碳水化合物21%，蛋白質1.5%，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取澱粉的原料。荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可製澱粉，還可作中藥。
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、產抽杆菌及綠膿杆菌均有一定的抑製作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。
盤點完荸薺的功效，感覺荸薺真的為我們的身體健康做出了很大的貢獻。
