西紅柿可有效防止動脈硬化!營養學家介紹說：西紅柿的紅色源於番茄紅素，這種重要的物質不但能夠去除自由基、預防癌症，還有抑製壞膽固醇的作用，可有效防止動脈硬化。
西紅柿的紅色源於番茄紅素，這種重要的物質不但能夠去除自由基、預防癌症，還有抑製壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)的作用，可有效防止動脈硬化。
小西紅柿中番茄紅素的含量是普通西紅柿的2倍。如果將陳醋與小西紅柿一起搭配食用，能進一步提高人體對小西紅柿營養成分的吸收。
具體方法是：小西紅柿20個，陳醋200毫升，白糖1匙，鹽1/3小匙。將小西紅柿洗淨、去蒂，用牙簽在上麵均勻地紮孔;其餘原料放入鍋中，邊加熱邊攪拌，直到糖和鹽溶化;把小西紅柿放入瓶中，再倒入完全冷卻的混合液體，5～6小時後即可食用，每天吃6個左右。醋泡西紅柿可放在冰箱冷藏室裏保存1周左右。需要注意的是，對醋過敏、胃潰瘍和胃酸過多者禁食。
西紅柿可有效防止動脈硬化!另外，中醫認為西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。
