人們總覺得癌症不可捉摸，但事實並非如此。除了遺傳、基因突變、環境因素，約有一半的癌症是吃出來的。而且，癌症不僅是高脂肪、高熱量、煎炸烤烘以及醃製熏製食物吃得越來越多引起的，和體內缺乏某些物質也有關。因此，吃飯要遵循“粗、淡、雜、少、爛、素”六字要訣，才能構建起堅固的防癌戰線。
缺β-胡蘿卜素或致肺癌。 肺癌目前仍然是中國的第一大癌症，除了和吸煙、女性習慣高溫起油鍋以致吸入太多含致癌物的油煙有關外，營養不良，尤其是缺乏β-胡蘿卜素，維生素A、C、E與微量元素硒等，也是主要原因。因此，人們應多吃富含以上物質的食物，如綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、芒果、木瓜等。此外，路透社報道，日本癌症研究所最新研究指出，喜歡吃豆腐的男性，其肺癌幾率會低。
缺蛋白質或致胃癌。 胃癌曾一度被稱為“窮病”，因為根據流行病學的調查，胃癌與膳食營養較差，特別是和蛋白質含量較少、優質蛋白質質量比例較低關係密切。不過，更值得警惕的是，近年來中國胃癌發病率仍然居高不下，這主要與中國人民食鹽攝取量高有關。吃太多鹽會腐蝕胃黏膜，發生萎縮性胃炎，而這是胃癌非常重要的癌前病變。此外，多吃醃製的鹹魚、鹹菜等含有亞硝胺等致癌物的食物也是重要因素。因此，想要預防胃癌，須減少食鹽的攝取量，多吃新鮮果蔬，少吃醃熏食品。
缺膳食纖維或致結腸癌。 現在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越來越大，膳食纖維攝入量日漸變少。但前者分解產物中所含的致癌物要比纖維素高得多，作用於腸黏膜的時間又長，因此更易誘發癌變。建議要多吃膳食纖維豐富的食物，如大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等。
缺維生素D或致乳癌、腸癌。多項調查都表明，乳癌、結腸癌病人體內維生素D水平較低。而加拿大研究人員更發現，維生素D缺乏的乳腺癌女性患者因癌症死亡的幾率更大。魚、牛肉、豬肝和雞蛋黃等天然食品含有維生素D，要多吃；曬太陽也能幫助人體合成更多的維生素D。七種方法預防癌症1.培養健康飲食習慣
美國癌症協會建議，每天應至少吃5份（400克）的蔬菜與水果--半碗煮熟的菜，相等於1份蔬菜、沙拉1份、1中型水果、午餐與晚餐各吃1碗菜（如果每天多吃一兩個水果更理想）。少吃紅肉如豬肉、牛肉、羊肉等，吃得越少越好，可以雞、魚、豆類等食物替代。
此外，醃製食品也少吃為妙，包括鹹菜、臘腸、鹹魚、火腿等含有大量硝酸鹽，容易導致胃癌或食道癌。速食品中的添加物或化學劑也是致癌"凶手"。煎、炸、燒烤等高溫煮食方式，不如煮、燜、灼等食品來得健康。
●可減低患下列癌症的機率：
1.前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、食道癌、胰髒癌。
2.每曰運動
每天運動最少30分鍾，除了散步、跳舞、慢跑外，做家務也是很好的運動，可活動筋骨，有益健康。
● 可減低患下列癌症的機率：乳腺癌、結腸癌。
3.少喝酒
喝紅酒可阻止癌細胞滋生，但是並非抗癌良方，每天喝超過兩杯，可能會帶來負麵效果。
●可減低患下列癌症的機率：
乳腺癌、口腔癌、喉癌、結腸癌、直腸癌、食道癌。
4.維持正常體重
人人可能患癌，可是肥胖者患癌機率更高，因此維持正常體重是抗癌的方法之一。尤其對那些剛戒煙者來說，更應注意。
根據國際標準的"身體質量指數"（BodyMassIndex）體重測量法，人的正常身體質量指數應介於20至25點，計算法是以"體重除以雙倍 身高"，例如"60公斤÷（1。65×1。65公尺）＝22。03"，就知道指數多少。這裏再給你提供一個更簡單的標準體重計算法。
男性：5英尺，標準體重是106磅，每高1英寸，加6磅。如5英尺4英寸，標準體重是130磅。
女性：5英尺，標準體重是100磅，每高1英寸，加5磅。
（由於每個人骨骼結構有差異，可加10磅作為彈性計算）。
●可減低患下列癌症的機率：
結腸癌、直腸癌、子宮癌、乳腺癌。
5.不抽煙
戒煙，不吸"二手煙"，可是在公共場所，難逃"煙霧"的侵襲，隻好吃大量蔬菜以解毒。
●可減低患下列癌症的機率：
肺癌、喉癌、腎癌、結腸癌、直腸癌、胰髒癌、膀胱癌、子宮頸癌。
6.安全的性生活
某些癌症可通過性接觸而引發，因此性生活得格外小心，"安全"至上。
●可減低患下列癌症的機率：子宮頸癌、肝癌、肛門癌、陰道癌。
7.不要曝曬
跟潮流的青年男女要注意，曬得黝黑固然"酷"，但也有致癌危險。
