導語:夏季是消化道疾病高發的季節,此時多吃具有抗菌作用的食物能起到一定的預防作用。除了大蒜,以下幾種蔬菜也有一定的抗菌效果。
1、洋蔥
有機硫化物是洋蔥的主要辣味來源,研究表明,這種活性物質對於金黃色葡萄球菌、白喉杆菌等具有較強的抑製作用,並且還有降血壓、防癌等保健功效。洋蔥最好生吃或者短時間清炒,否則其中的活性物質會被破壞。
2、韭菜
韭菜中的蒜素能抑製痢疾杆菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。韭菜還富含膳食纖維,可促進腸道蠕動。韭菜炒雞蛋,或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇。
3、馬齒莧
研究表明,馬齒莧對大腸杆菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌和金黃色葡萄球菌等均有較強的抑製功效,特別是對痢疾杆菌的作用很強,民間常用來治療腸炎、痢疾等多種疾病。馬齒莧鮮食、幹食均可。烹調之前要先除掉其根,可以用來做湯或涼拌。
4、茴香
茴香當中的茴香醚有抗菌功效,對大腸杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑製作用,可以預防多種感染性腹瀉,促進炎症及潰瘍的痊愈。茴香的嫩莖、葉作為蔬菜,香氣濃鬱,除了可加些肉做餡外,還可用來炒雞蛋。
5、魚腥草
魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸酰乙醛),這種物質也是其腥味的來源。魚腥草素可以有效抑製金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、肺炎鏈球菌等病菌生長。新鮮的魚腥草,葉和根都能吃,可炒食、涼拌或做湯。
6、紫蘇
紫蘇中紫蘇醛等活性物質對金黃色葡萄球菌、傷寒杆菌、大腸杆菌等具有一定的抑製作用。在日本,人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜,用於預防吃生冷食物中毒。紫蘇還可以加到涼拌菜中,或者用來煮粥。此外,還可以在吃烤肉或其他海鮮時,配點紫蘇葉。