癌症，是公認的三大殺手之一，晚期癌症更是難以治愈。那麼癌症怎麼引起的呢?其中有一個原因就是飲食。有很多報告顯示，飲食不會是會引發癌症的。那麼我們應該如何健康飲食，如何飲食防癌呢?
美國某報刊曾刊登過一份科學報告，稱調整飲食可降低患癌風險!這從另一方麵也說明癌症多半都是吃出來的。那麼究竟都是怎麼吃出來的呢?我們來看一下。
糖超過25克很危險易引發乳腺癌、胰腺癌
瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。
而美國 研究人員今年年初發現，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部轉移的風險。世界衛生組織建議，每天糖的攝入量應控製在50克以內，最好不超過25克。
燙，65度是癌症溫度，易引發食管癌、賁門癌
中國人一般都講究趁熱吃，其實這種吃法是不好的，癌症研究機構發布的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品(如咖啡、茶等)可能會引發食管癌。
流行病學研究發現，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門癌的高發人群。這是因為，過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反複受到慢性損傷，就可能引發慢性炎症，進而增大癌變的可能性。
快餐吃1次，傷1次，易引發亞硝酸鹽致癌
不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標， 帶來致癌風險。把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。
建議吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌症風險。
鬆花蛋不要多吃，增加下腹部患癌
鬆花蛋是一種著名的醃製食品，它美味卻也有毒，因為在鬆花蛋熏製過程中會有很多鉛元素，鉛元素在身體裏會蓄積起來，造成鉛中毒。美國某研究所與世界癌症研究基金會聯合發表的報告顯示：食用培根等加工肉製品會提高下腹部癌變(如結直腸癌)的風險。而每天食用50克加工肉製品，將會提高 18%的患下腹部癌症的風險。這些加工肉大都采用醃漬的方法製作。
很多老一輩人都喜歡醃製食品，而實際上這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺， 具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。當然也不用矯枉過正，一年吃一次還是沒問題的。
癌症的“親戚”，易引發胃癌
鹽似乎是最“危險”的調料，吃得太鹹會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。
美國一年死於癌症的人數約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌症死亡率來計算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過鹹有關。
吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。
熏的食物含強致癌物，易引發食道癌和胃癌
夏天大家更愛吃烤串，一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。
熏烤類食物在製作中會產生大量的多環芳烴類物質，強致癌物苯並芘就是其中一種，它會造成細胞突變，引發癌症。熏烤類的食物一定要少吃。
