肥腸因為有一股怪味遭到嫌棄，不過也有辦法解決，先用水煮掉一部分臭味之後再用辣椒炒，今天小編教大家做的尖椒爆肥腸用的不僅有青椒還有幹辣椒，雙重辣味又香又辣又美味。
尖椒爆肥腸
主料
煮熟的肥腸250g、尖椒2個、油適量、鹽1小勺、生抽2湯匙、海油2湯匙、蔥適量、蒜適量、幹辣椒5個、花椒20粒
做法
1.煮熟的肥腸解凍備用
2.尖椒去蒂去籽，切塊
3.蔥蒜切碎
4.幹辣椒剪成小段，和花椒放在一起備用
5.鍋內放油，小火炒香幹辣椒和花椒
6.轉大火，放入蔥蒜炒香
7.肥腸和尖椒一起放入鍋中，大火爆炒至尖椒斷生
8.調入鹽、生抽、蠔油，大火爆炒，翻炒均勻即可出鍋
小貼士
煮肥腸的方法：清洗好的肥腸，放入沸水中焯燙，至血沫浮起，撈出肥腸，放入砂鍋，添滿水，加入鹽、八角、桂皮，蔥、薑、蒜，大火煮開，小火煮至肥腸達到自己喜歡的軟硬程度即可。然後撈出，切小段，分成小份用保鮮袋裝好，冷凍保存，隨吃隨取。
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