夏天人們最長吃的蔬菜水果，除了西瓜、黃瓜、苦瓜外，西紅柿也榜上有名。一到夏天，就能看到很多家庭的飯桌上用白糖拌西紅柿，當做夏日解渴的一道菜品。有些人把西紅柿洗了之後直接生吃。不過，要說起西紅柿的最佳吃法，還是做熟了吃最好。
西紅柿營養高
西紅柿，柔軟多汁，酸甜適度，既能生吃，也能熟吃。富含豐富的維生素，尤其是維生素C含量很高，生吃西紅柿可以為機體補充維生素C，因為維生素C具有很強的抗氧化力，生吃的話可以幫助女性減輕黑色素、色素斑等，保持皮膚白皙。另外，西紅柿汁多，所以它很利尿，對腎病患者來說也有好處。
西紅柿中含有豐富的番茄紅素，它有很強的抗氧化性，能預防男性的前列腺發生病變，如果男性經常吃能起到預防前列腺炎、前列腺癌等前列腺疾病的作用。對於女性來說，常吃炒熟的西紅柿，能減輕臉上的色素斑，還能降低宮頸癌、乳腺癌等女性高發癌的患病幾率。
熟吃效果最好
雖說西紅柿生可以獲得維生素C，但要想將西紅柿的作用充分發揮出來，還是要做熟了吃，因為西紅柿中的番茄紅素，隻有經過高溫加熱，才可以很好地被人體吸收。這是因為西紅柿在炒熟了之後，細胞壁被破壞，番茄鍾素才能被釋放出來。如果想要通過吃西紅柿達到預防癌症的效果，最好將西紅柿炒熟了再吃，再加點植物油，更有助於吸收。
顏色越紅越好
西紅柿的品種、顏色、成熟度都會決定番茄紅素的含量。例如，黃色品種的西紅柿，以及粉紅色品種的西紅柿，都不如紅色品種的番茄紅素含量高。所以，要想挑到番茄紅素較高的西紅柿，當然是選擇顏色鮮紅的，還要避免買未成熟和半成熟的青西紅柿。
西紅柿的食用
①青色未熟透的西紅柿，含有龍葵素，食用後口腔會感覺到苦澀不舒服，若一次性吃太多還可能引起中毒，買回來的西紅柿不放心，炒的時候放點醋就能破壞龍葵素。
②避免空腹食用大量西紅柿，因為西紅柿中含有果質、膠質，會和胃酸形成結石。
③如果患有急性腸胃炎、急性細菌性痢疾，則不宜吃西紅柿，會加重病情。
