西紅柿是日常生活中再為常見不過的蔬菜了，其營養價值非常的高，其中也含有番茄素能幫助女性美容養顏，又能抗癌，所以好多人對西紅柿都是存在讚美，那麼它生吃好還是熟吃好呢？
人們喜愛西紅柿不僅是可以烹飪出各種美味的佳肴，無論是爆炒、燉湯還是涼拌，西紅柿都為我們的餐桌增色不少，而且，人們還把它當成一種可以食用的水果，可以像蘋果、桃子一樣生吃，也是非常的美味，不過，有人心存疑慮，西紅柿生吃真的健康嗎？西紅柿究竟是生吃好還是熟吃好呢？
西紅柿是水果中維生素含量比較高的，富含維生素C，生吃可以攝入大量的維生素C，如果是爆炒，高溫就會導致維生素C被破壞，從這個角度來說生吃西紅柿是可行的。但是，西紅柿中還有一種重要的成分番茄紅素，它的抗癌能力比維生素C還高，但是，番茄紅素在高溫的狀態下才能吸收的更好，並且，在烹調的過程中會使用到一些植物油比如豆油、花生油等，這些油脂可以幫助番茄紅素的吸收，因為番茄紅素在油脂的環境下更容易被吸收。因此，綜合來看的話，熟著吃比生吃更有營養。
而且研究還發現，一些經過加工的西紅柿比生吃更有營養，比如番茄醬，那是因為經過加工以後，高溫破壞了西紅柿的細胞壁，導致釋放出更多的番茄紅素，更有利於身體的吸收和健康。而且，加工後的西紅柿是不會去皮的，這樣連皮帶肉的番茄是最有營養的。
西紅柿雖然是可以生吃的水果，但是建議大家還是少吃為好，一是生吃番茄沒有熟吃有營養，二是生吃番茄風險更大，因為現在農民伯伯種的各種蔬菜都是噴灑脂溶性農藥，以前噴灑的是水溶性農藥，下雨就會將農藥衝刷掉，導致成本增高，而現在噴灑的是脂溶性農藥，即使再大的雨，也破壞不了農藥的藥性，但是，對於生吃的人就有很大的毒性，西紅柿即使用清水洗無數遍，依然會有農藥殘留，所以，生吃西紅柿就等於是吃農藥，一定會對健康造成很大的危害。
