近年來，隨著人們健康意識的提高，好多野菜都受到追捧。今天要介紹的這一種也不例外，它叫做灰菜。
灰菜在全國各地都能見到，一般生長在路旁、荒地及田間，很多人都把它當做雜草。其實它是一道很不錯的食材，可以涼拌，也可以炒著吃。不但口感好，營養還很豐富！
灰菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機元素。另外，還含有揮發油和生物堿等。
那麼灰菜有哪些功效呢？
1、食用灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定的保健作用；
2、上文提到，灰菜含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭；
3、皮膚瘙癢時，把灰菜搗爛塗抹到患處，有一定效果；
4、此外，對於風熱感冒、痢疾、腹瀉、齲齒痛，灰菜也有一定的輔助治療作用。
再教大家一種灰菜的家常吃法：清炒灰菜
1、葉芽清洗幹淨，濾水；
2、鍋中燒適量的水，水開後，將葉芽倒入，焯水；
3、焯水去生後，用涼水清洗葉芽，洗到水基本清澈為止，再將葉芽水分擠幹就可以炒了；
4、鍋中倒油適量，油熱後，放入切好的薑蒜，再倒入灰菜葉芽進行翻炒一兩分鍾，中間覺得菜幹可以淋入適量清水，出鍋前放入適量鹽和雞精即可。
最後要特別提醒一下：吃完灰菜後，要盡量避免長時間、強烈的日光照射，因為很可能會引起日光性皮炎。
