四川美食——水煮牛肉

　　今天給大家介紹一道地道的四川美食——水煮牛肉，喜歡吃川菜的朋友應該對水煮牛肉非常熟悉，麻辣爽口、鮮嫩入味，是一道非常可口的佳肴，很多人吃過沒做過，今天就給大家介紹它的做法步驟，還不會做的朋友，趕緊動手做做看吧。

　　水煮牛肉的材料：

　　主料：牛肉500克，輔料：油菜100克，青蒜50克，調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米澱粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒5克，大蔥5克，薑3克，白皮大蒜5克

　　水煮牛肉的做法：

　　1.將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;

　　2.油菜、青蒜均擇洗幹淨切成段;

　　3.鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼;

　　4.花椒碾碎，辣椒切段;

　　5.蔥切花，薑、蒜切片;

　　6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開;

　　7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內;

　　8.將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末;

　　9.炒鍋注油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。