有一種食品可能大家在平時很少去做，但它卻是既有營養又很美味的一種食品，這就是鍋巴肉片，平時我們煮飯的時候難免會有煮多了的時候，這些剩飯要是直接倒掉的話是很可惜的，我們不妨把它利用起來，做成鍋巴，然後再把鍋巴和肉片等食材一起做成鍋巴肉片，下麵，我們一起來了解一下這款食品的做法。
在了解鍋巴肉片的製作方法之前，我們先來了解一下什麼是鍋巴，以及鍋巴的一些營養功效、適應人群：
煮飯時附著於鍋底之焦飯。以焦厚者為佳。
性味甘平。能健脾消食、止瀉。用於脾胃虛弱，消化不良，久瀉等。單用研末服(名黃金粉)，或與蓮米、神曲、山楂、雞內金等健脾消食藥配伍，作丸、散服。每次用10~15g。
【別名】鍋焦、焦鍋巴、飯焦。
【性味】性溫燥，味甘苦。
【歸經】歸脾、胃、大腸經。
【功效】厚腸胃，助消化。
【適宜人群】：胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜食;脾虛、消化不良、久瀉不愈的老人、小兒宜食;病後消化力弱、食積腹痛者宜食。
【忌食人群】：糖尿病患者忌食;幹燥綜合症及陰虛火旺者忌食。
【食用宜】：預防飯鍋內的鍋巴需要在燜米飯時掌握好加水的程度，並且注意不要超過時間。
【儲存】：內包裝采用複合塑料袋密封，置低溫幹燥處。或放在小口缸中用布塞緊即可。保質期可達6個月以上。
現在大家對鍋巴有了解了吧，再來看看鍋巴肉片的具體製作方法吧，首先是準備食材：
米飯1碗、豬裏脊肉1塊、萵筍小半個、胡蘿卜半根、黑木耳3朵、食鹽3克、料酒3克、胡椒粉少許、小蔥1根、生粉1小把、植物油10克。
製作步驟
1、將剩餘米飯平攤在烤盤中，放入陽光下晾曬;將曬幹的米飯撇成小塊
2、放入油鍋中炸;炸至金黃色後撈出備用
3、裏脊肉切成片，放入鹽，料酒，生粉等調味料攪拌均勻後醃製一下;筍片涼水下鍋焯燙
4、再加入黑木耳一起焯水;燒熱鍋，放入適量的油，下入肉片翻炒
5、肉片翻炒變色後加入紅蘿卜片一起翻炒;翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒
6、倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉，一起煮上兩分鍾;將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上。
以上專家針對鍋巴肉片的製作方法以及營養成分等進行了分析，喜歡吃鍋巴的朋友們不妨可以多了解，另外，專家還提醒，雖然鍋巴好吃，但如果鍋巴燒糊了是不能吃的，因為這種鍋巴裏含有致癌物，經常吃這樣的鍋巴是有可能引發癌症的，後果嚴重。
