奶酪是一種發酵的牛奶製品，通常一公斤奶酪需要用十公斤牛奶濃縮而成，奶酪營養豐富含有大量的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等，是純天然的健康食品。奶酪可以分為生奶酪和熟奶酪，下麵小編分別為您介紹一下兩種奶酪的做法。
生奶酪的做法
把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就製做成功了。從前許多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。
熟奶酪的做法
熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。製做熟奶酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
奶酪味道酸甜香濃，十分可口，了解了奶酪的做法大家不妨在家中試一試。奶酪做好後吃法也有很多，比如可以和三明治一起食用，或裹上蛋清和麵包屑用油炸後食用等，實在是難得的美食。
