牛肉，營養豐富，脂肪量含的比較低而且比較滋補，所以備受人們的喜愛。尤其是這冬天，涮肉、醬肉等都離不來牛肉，說到這裏，您可能會問小編怎麼不提炒牛肉呢?其實牛肉並不是不可以炒，而是炒的牛肉總容易將肉質變的很老，吃起來口感不佳，所以很多人都不喜歡吃炒牛肉。那麼怎樣炒牛肉才能讓牛肉保持肉質的鮮嫩呢?小編這到是有幾個小竅門，下麵就和大家分享下吧!
牛肉不像豬肉那樣有肥有瘦，所以炒起來也不像豬肉那樣口感好，所以很多人都不太喜歡吃炒牛肉。可是牛肉營養豐富，也不能總涮著、醬著吃吧，那樣麻煩不說，還容易吃多，導致長胖。所以還是得改善下炒牛肉的方法，讓肉質變回鮮嫩。下麵我們就一起來看一下炒牛肉的改良方法吧!
牛肉片要炒得嫩，有以下幾種方法：
(1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子;
(2)在牛肉上撒上幹芥末，過24小時後用冷水衝淨再燒煮;
(3)在燒牛肉的同時往鍋裏加入幾粒冰糖，也可使牛肉發嫩。
注意：煮牛肉要用沸水：煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋裏放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。
溫馨提示：通過上麵的介紹，您是否已經學會炒牛肉肉質不變老的方法了呢?如果您已經學會了，那麼不放現在就去準備下食材，晚上就下廚給家人做一頓肉質鮮嫩的炒牛肉吧!保證您能在享受美味的同時也會被家人誇獎廚藝大增哦!
