老年人由於在平時的時候不注意飲食的調理，這樣很容易就會導致他們會不出現一些毛病，如果人們出現一些胃病的話還有可能會影響到患者的食欲，尤其到夏季天氣比較炎熱是非常影響人的食欲的，所以在平時的時候需要了解一些關於夏季開胃的食譜，這樣能夠幫助老年人開胃。
芫荽性味辛溫，歸屬脾、胃、肺經，有消食下氣、發汗、解表、透疹、醒脾調中、伴陽助興等功效，對於脾胃不和、食欲不振、惡心、感冒有輔助治療作用。
夏天人們大量進食冷飲和瓜果，易損傷脾胃，出現“苦夏”，表現、乏力。而通過健脾益氣則往往能達到開胃增食、振作精神的效果。所以，盛夏常吃芫荽，可以達到助食、醒脾的功效。一般在做菜時，加入少許芫荽即可。
民間的一些芫荽吃法食療效果更佳。
涼拌芫荽：
取鮮芫荽150克，生薑15克，紅辣椒兩隻。將三者洗淨，生薑、紅椒均切絲，再用溫開水浸泡芫荽、薑絲、紅椒絲30分鍾後，瀝幹水裝盤，加入精鹽、香麻油適量拌勻即可。
此肴具有開胃醒脾、和中理氣的功效，適用於納差、食欲不振、脾胃不和等。
芫荽麵條：
取鮮香菜100克，掛麵500克，紅辣椒1隻。芫荽洗淨，紅椒切絲備用。將雞湯或牛肉湯15O0毫升燒開，再放入掛麵，待八九分熟，入芫荽、紅椒絲、精鹽，芫荽入味即可起鍋。
此麵具有開胃和中、增進食欲的功效，適用於脘腹脹滿、不思飲食、體倦乏力等。
黃豆芫荽湯：
取黃豆10克，芫荽30克。先將黃豆浸泡，洗淨，加適量水煎煮15分鍾後，再加入芫荽，煎15分鍾即成。此湯具有辛溫解表、健脾益胃的功效，可預防和輔助治療感冒。
以上內容就是小編為大家整理的一些關於夏季幫助老年人開胃的食譜，小編提醒廣大的老年朋友在平時的時候應該經常鍛煉身體，平時的時候需要養成良好的生活習慣與飲食習慣，這樣不僅能夠增強老年人的體質同時還能夠有效地防禦一些疾病的發生。
