棕櫚油作為一種飽和度較高的油脂,棕櫚油曾經被推測有可能會增加人體血清中膽固醇含量。但經過許多進一步的實驗論證,發現食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇,反而有降低膽固醇的趨勢,原因是大量研究數據顯示,不同的飽和脂肪酸對血脂的影響是不同的,一些研究人員曾針對不同的人種分別進行研究,結果表明棕櫚油是一種完全符合人體健康需要的食用植物油。
棕櫚油它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣,棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪裏的一種重要成分,屬性溫和,是製造食品的好材料,它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。