相信大家都知道莧菜，莧菜是夏季餐桌上常見的蔬菜，很多人都喜歡吃莧菜。其實不光是莧菜可以做菜，莧菜梗也是難得的美食哦，那麼，如何做一道好吃又清脆的莧菜梗呢？
醃莧菜梗
用老莧菜的梗醃製製作。“黴莧菜梗”，色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食欲，最宜下飯。
製作步驟
1、老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。
2、洗幹淨，切成段。
3、將切好的菜梗，泡在水中，一整天。
4、待水中微微出現氣泡，菜梗端開裂，撈出瀝幹水分。
5、瀝幹水分的菜梗，均勻拌上適量的鹽，然後封在容器中二至三天，待菜梗中出現白色泡沫，就成了。
6、撈出黴好的菜梗，放盤子中，加上適量香油後，上鍋蒸熟即可。
注意事項：1、蒸的時候不必再放鹽。2、醃製的東西，不宜多吃。
脆皮莧菜梗的做法詳細步驟
1、莧菜梗洗淨切段備用;
2、脆皮切成小塊後清水衝洗一下
3、鍋內放油，愛吃辣味的放入幾個幹紅辣椒，放入莧菜梗翻炒至變色後加入脆皮;
4、出鍋前加鹽和雞精即可
脆皮莧菜梗的做法小貼士：莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
