藕夾作為一道常見的家常菜，讓很多人回味起自己的小時代，大人們常說吃藕對身體好。可以說藕夾很早就已經進入人們的飲食生活中了。由於蓮藕具有很高的營養價值，使用蓮藕製作的菜肴也越來越豐富，藕夾的做法受到很多人的關注，作為一道久久流傳的菜肴，掌握它的製作方式並且經常食用一種很維護健康的好事情。
為了讓大家盡快的享用到這道美味健康的菜肴，我們需要先準備一下充足的製作原料，看清楚製作步驟，這樣不到半個小時的時間，就可以食用了。同時它也會讓我們的身體增強抵禦疾病的能力。
食材
蓮藕 250g
香蔥 1棵
花椒 20g
油 300ml
豬絞肉 150g
白胡椒粉 1茶匙
白砂糖、鹽 各1茶匙
生抽、料酒 各1湯匙
麵粉 60g
生粉 30g
泡打粉 4g
冰水 40ml
步驟/方法
1、將藕洗淨用削皮刀刨去表皮，切掉藕節後從一端開始每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4處，第二刀切斷，如此重複，將藕切成夾刀片。
2、香蔥洗淨切末，放入豬絞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽攪拌均勻，然後逐次加入少許水，並按一個方向不停攪拌，直到水分完全吸收，最後調入1/2茶匙鹽。
3、將麵粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水攪成濃稠的糊狀，筷子放入糊中再提起時，麵糊應該呈細線狀流下。
4、將夾刀片藕片輕輕分開，在兩片藕片中間加入適量餡心，輕輕壓一下藕片，製成生坯。
5、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，逐個在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊，迅速放入油中炸至金黃。
將花椒放入一個幹淨炒鍋，用小火一邊加熱一邊翻炒，直至微焦並散發香氣。放在案板上用擀麵杖擀壓成碎末，放入碗中加入剩餘的鹽拌勻，與藕夾同時上桌。
藕夾的做法已經盡數展示給大家了，相信您已經了解到了這道食物的製作方式。隻要掌握好各種材料的使用的分量，注意火候和烹製時間，那麼這道地地道道的菜肴就會完美的展現在大家眼前，與此同時，健康也得到了一定的保障。
