茄子含有很多的維生素和礦物質，能保護心血管的健康，還能抗癌、抗衰老，是一種嫵媚價廉營養豐富的蔬菜，常吃茄子對身體健康非常有好處。茄子是很多人願意吃的菜，有很多種做法，其中炒茄子是家裏經常做的，今天我們來教大家炒茄子的家常做法。
炒茄子的家常做法很簡單，每個人有每個人的做法，愛吃辣的人可以多放些辣椒，有的人喜歡多放些醋，隻要您喜歡吃都是可以的。
炒茄子的家常做法一：
食材茄子
肉絲，薑絲，青椒，花生油 醬油 鹽 雞精
步驟/方法
1將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鍾(炒的時候就不用再放鹽了)。
2青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。
3鍋中倒油，下入薑絲煸炒。
4再倒入肉絲炒。
5肉絲炒熟後盛出。
6鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點)。
8再倒入炒好的肉絲。
9放入青紅椒絲翻炒一會。
10出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
炒茄子的家常做法二：
食材原材料：茄子2個、洋蔥20克、大蒜8-10瓣、小蔥2根、紅剁椒隨意、泡小米辣20個左右。
調味料：植物油300克(實耗少量)、豬油1大勺、花雕酒2大勺、糖1大勺、李錦記頭抽2大勺、李錦記海鮮醬2大勺、鹽少量、雞精少量。
方法/步驟
1將茄子去皮，用手掰成小塊，入清水中浸泡10分鍾左右。
2蒜和洋蔥切粒，泡椒對半切一下，小蔥切花。
3將茄子瀝幹水分，再放在廚房用紙上吸幹部分表麵的水分,以免炸的時候濺油。
4小鍋入油燒五六成熱，下入茄塊過油，炸個八九成熟。
5將茄塊盡量瀝幹油，裝進碗中待用。
6鍋入豬油燒熱，炒香炒軟蒜粒和洋蔥粒。
7放進剁椒和泡椒粒炒香。
8入茄塊、花雕酒和糖翻炒片刻。
9加入其它調味料繼續翻炒1-2分鍾，最後加入蔥花炒勻即可。
以上介紹了2種炒茄子的家常做法，您都學會了嗎?有時間在家裏試著做一下，如果覺得油炸茄子費油又不健康可以選擇蒸的方法代替，也是不錯的方法，還可以做紅燒茄子、魚香茄子，味道都很好。常吃茄子對身體好，希望大家愛做茄子，愛吃茄子。
