相信大家對荷蘭豆都比較熟悉，在日常生活中，也有很多人稱之為豌豆，是一種味道很好營養價值也很高的蔬菜，雖然它隻屬於蔬菜的一類，但是其營養價值並不比肉類低，而且從它的養生功效和食療價值來講，荷蘭豆的營養價值都是堪稱前列的，那麼，荷蘭豆的營養價值到底有多高呢?
荷蘭豆的營養成分
談到荷蘭豆的營養價值，首先還得從它的營養成分談起，那麼，荷蘭豆到底包含了哪些營養成分呢?包含了各種蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等微量元素，具體來講，每100克荷蘭豆所含營養素如下：
熱量 (105.00千卡)，蛋白質 (7.40克) ，脂肪 (0.30克)，碳水化合物 (21.20克)，膳食纖維 (3.00克)，維生素A
(37.00微克)，胡蘿卜素 (220.00微克)，硫胺素 (0.43毫克)，核黃素 (0.09毫克)，尼克酸 (2.30毫克)，維生素C
(14.00毫克)，維生素E (1.21毫克) ，鈣 (21.00毫克)，磷 (127.00毫克)，鉀 (332.00毫克)，鈉 (1.20毫克)，碘
(0.90微克)，鎂 (43.00毫克)，鐵 (1.70毫克)，鋅 (1.29毫克) ，硒 (1.74微克) ，銅 (0.22毫克) ，錳
(0.65毫克)
荷蘭豆的營養價值
荷蘭豆的營養價值是極其高的，它不但有一定的養生功效，而且其食療作用非常強大，不但可以歸脾養胃，通利大便，而且可以防癌致癌，美容養顏，甚至可以用於治腳氣，增強機體免疫力。生活中，大家一定要利用好荷蘭豆的營養價值，利用它來為自己或家人增強體質。
在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
荷蘭豆的養生功效
1、通利大腸。荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
2、增強機體免疫功能。荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康複能力。
3、防癌治癌。荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
4、美容作用。《本草綱目》裏記載，荷蘭豆具有“祛除麵部黑斑，令麵部有光澤”的功效。現代研究發現，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
荷蘭豆食療作用
1、荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經;
2、具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;
3、主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
荷蘭豆的營養價值和其營養成分息息相關，但是也和人們的烹飪方式有關，因此，大家一定要懂得利用荷蘭豆，不要在烹飪的過程中讓營養流失太多，以至於無法達到養生、保健和強身健體的作用，尤其是一些身體虛弱，體質較差，有腳氣的人，可以適當吃荷蘭豆。
