早在明代，胡蘿卜就被李時珍稱為“菜蔬之王”，並且記載在《本草綱目》中，由此可見它的功效早就已經被人們所認可。的確，胡蘿卜能夠補肝明目、延緩衰老、保護視力、抗癌變等作用。胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素是油脂類物質，所以想要得到最大的功效，最好與與油脂類食物在一起做熟，胡蘿卜炒肉絲是個不錯的選擇。
有些人覺得胡蘿卜炒肉絲，隻是將胡蘿卜和肉絲放在一起就可以了。其實不是，這道菜雖然隻有兩樣主材料，但是卻有兩種不同的做法。這兩種做法做出來的味道是完全不一樣的，下麵為您介紹一下做法。
微波爐做法
原料： 胡蘿卜250克，五花肉300克。
調料： 醬油一大匙，精鹽、味精適量，白糖一小匙，水少許，蔥數段，色拉油四大匙。
美食做法
①胡蘿卜、五花肉洗淨切絲，裝盤。
②將所有調料加到上述材料內拌勻，覆上微波薄膜，高火14分鍾即可。
家常炒法
主料：胡蘿卜300克，五花肉150克
配料：青椒片，蔥段。
調料：食用油100克，精鹽、味精、醬油適量。
① 五花肉切片，青椒切片，蔥切段。
②炒鍋座火燒熱，下入食用油100克，放入五花肉煸至金黃，瀝出多餘油份。
③下入胡蘿卜片同炒片刻，再放入青椒片稍炒。
④待胡蘿卜片八成熟時，放入適量的鹽、味精和醬油調味，再下入蔥段稍炒，即可出鍋。
如果時間充裕，做胡蘿卜炒肉絲時可以做稍微複雜一些的家常炒法。如果時間緊急或者做菜者比較懶，就可以做微波爐做法，將材料放到微波爐內，定好時間就可以去做其它的事情了。脆爽的胡蘿卜、香噴噴的肉片，這道菜是一道不可多得的家中常菜。
