無論是在電視上，還是在講座上，或是一些養生節目上， 談到養生，談到食療，養生專家們經常推薦吃的一種蔬菜就是山藥，的確，對於健康人以及久病體虛的人來說，山藥的確是一種非常好的養生佳品，吃山藥的好處是很多的，所以大家可以在生活中多吃些山藥。
李時珍的《本草綱目》對於山藥的藥用功效以及吃山藥的好處就有明確的記載，山藥具有補中益氣，滋陰補腎等作用，可以治療慢性腎炎，慢性腸炎以及糖尿病等，吃山藥多人體的好處是很多的。
山藥含有多種微量元素，對人體防老健身，延年益壽均有一定作用。下麵，我們一起來分析山藥的其中幾種功效。
1、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
吃山藥的好處非常多，同樣的，山藥的吃法也很多，既可以單獨作為蔬菜來使用，也可以在燉牛肉，燉羊肉的時候放入山藥，這樣不僅能夠降低牛肉和羊肉的膽固醇含量，還能夠使牛羊肉以及山藥之間的營養搭配更為合理，更容易讓人體吸收，也更能夠增加食物的營養價值。
