薺菜豆腐羹

作者:養生專家  時間:2013-10-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

  豆腐性寒味甘,是由豆子製作而來,還有豐富的蛋白質、糖分、及人體所需的多種微量元素。具有助消化、增食欲的功效。薺菜也含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣和胡蘿卜素。兩者搭配起來做薺菜豆腐羹,是非常營養健康的。

薺菜豆腐羹


  薺菜豆腐羹對腸胃不好的人來說是一道非常養生的菜肴。除了薺菜、豆腐本身的營養價值,其羹的做法也是對腸胃不錯的。兩種素材在市場上也是常見,所有用它做早餐可以補充人體一天裏所需的鈣及維生素。


  做法一


  一、原料:


  1. 主料:嫩豆腐200 克,薺菜100 克,胡蘿卜25 克,水發香菇25 克,熟竹筍25 克,水麵筋50 克


  2. 調料:精鹽、味精、薑末、濕澱粉、鮮湯、麻油、生油。


  二、製法:


  1. 將嫩豆腐,熟筍、麵筋分別切成小丁。水發冬菇洗淨切小丁。胡蘿卜洗淨入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼切小丁。薺菜去雜洗淨切成細末。


  2.
炒鍋加油,燒至七成熱,加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、麵筋丁、薺菜末、精鹽、薑末,燒沸後加入味精,用濕澱粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入大湯碗即成。


  做法二


  一、原料:


  主料:內脂豆腐


  輔料:薺菜


  調料:鹽、味精、水澱粉、蔥油、雞湯


  二、製法:


  1、將薺菜過開水焯熟撈出過涼,豆腐切成細絲放入清水中浸泡去腥;


  2、將薺菜根去掉後切碎,鍋中加入適量雞湯,燒開後調入鹽,放入薺菜末、豆腐絲,煮開勾芡,調入味精,淋蔥油即可。


  三、特點:


  湯色碧綠,口感爽滑。


  薺菜豆腐羹所含的鈣是非常豐富的,其營養堪比牛奶。少年兒童及嚴重缺鈣的人可以多吃一點。但是要注意,豆腐不能與竹筍一起吃,吃多了容易生結石;也不能與橘子一起吃,容易患上甲狀腺腫;薺菜豆腐羹裏麵也不能放小蔥,會影響鈣的吸收。

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