主婦如何為家人選購奶酪?

　　大家知道，奶酪是一種營養十分豐富，用途也十分廣泛的食品，而且味道最讓人流連忘返，尤其是孩子，最喜歡吃奶酪，但是，麵對超市裏那些叫不出名字的奶酪，主婦應該如何下手呢?什麼樣的奶酪才適合你家人的胃口呢?相信很讓主婦們為難吧。

　　其實，選購奶酪也要看你是用來怎麼吃的，比如你是用來抹麵包，或是拌沙拉，或是用來做蛋糕，烤披薩，是製作三明治，漢堡包，或是直接吃，入菜等，不同的做法需要不同的奶酪，下麵我們就為大家詳細介紹一下主婦如何為家人選購奶酪?

1.想要抹麵包、拌沙拉 新鮮奶酪是不錯的選擇，比如菲達奶酪(Feta)、波爾斯因奶酪(Boursin)。新鮮奶酪的水分充足，口感嫩滑，吃起來有點像豆腐。混入果醬或者蜂蜜直接吃也非常清爽。不過新鮮奶酪一定要現買現吃，放冰箱儲存最多不要超過一星期。

2.DIY芝士蛋糕 你要選的是奶油奶酪(cream cheese)，也是新鮮奶酪的一種，隻經過了短時間的發酵，質地柔軟，有點像奶油。

3.烤披薩 一定要選用馬蘇裏拉奶酪(Mozzarella)，隻有這種奶酪才能讓你的披薩拉出長長的絲來。

4.DIY提拉米蘇 馬斯卡普尼奶酪(Mascarpone)是唯一的選擇，至今沒有理想的替代品。

5.直接吃 如果你喜歡味道不那麼濃烈的，超市中常見的那些表麵覆蓋著一層白色真菌絨毛的白黴奶酪是不錯的選擇，口感柔軟，奶香濃鬱，關鍵是沒有什麼怪味，比如布裏奶酪(Brie)、卡蒙貝爾奶酪(Camembert)。如果你對自己很有信心，敢於挑戰“重口味”，那麼就嚐試一下藍紋奶酪吧，雖然一開始你可能會忍不住想掩鼻逃跑，但細細品味之後，很多人都會被它那獨特的香味所吸引。

6.製作三明治和漢堡包 購買超市中帶包裝的片狀奶酪即可，這種奶酪是將一種或多種奶酪加熱混合，經過高溫消毒，再加入其他乳類產品和佐料，比如蔬菜、火腿、香料等製成的。食用方便，口味也更易被大眾所接受。

7.入菜 比如做湯、拌意大利麵、做奶酪火鍋，硬質奶酪都非常合適，埃曼塔奶酪(Emmental)和帕爾瑪奶酪(Parmesan)都屬於這種，磨碎或者融化即可。

8.給孩子吃 現在超市中都有專門給兒童吃的奶酪，比如百吉富的奶酪寶寶，購買時一定要注意營養成分表中蛋白質和鈉的含量，蛋白質含量越高越好，鈉當然是越低越好，最好買原味的。

　　奶酪要如何保存?

　　由於奶酪是不斷地在持續熟成，必須謹慎地儲存，硬質奶酪可以放置約幾個月，但是新鮮奶酪和軟質奶酪在開始食用後，隻能保存1~3個星期，而且一定要密封好放入冰箱冷藏室。