許多朋友在挑選食物時會根據食物的外表來判斷它的營養價值，認為色澤光鮮、漂亮的食物不僅在食用時口感不錯、營養價值也不會差，殊不知，一些“黑色”的食物營養價值卻不菲，像黑豆、黑木耳這些食物，都是不錯的選擇。
秋冬季節正適合進補的好時節，許多女性都會有貧血的現象，黑豆性溫，是不錯的補血佳品。
研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍的;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。
黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆基本不舍膽固醇，隻含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑製人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心髒病等患者有益。
黑豆營養全麵，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效;
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
在自己的餐桌上多了一些小豆豆，營養價值卻提高了好多，將黑豆浸入水中，再放入少許的食鹽來調味，非常適合身體痊愈後或身體虛弱時可以及時補充能量。堅持食用，還可防止“早生白發”的現象。
