五仁餅是一種口感非常好的點心，有花生仁、核桃仁、瓜子仁、鬆子仁、芝麻仁等多種食材組成，隻是這些食材放在一起做成餡的話會有一些硬的感覺，要想變軟的話可以適當放一些豬油，最好不要放食用油，不然的話效果不會很明顯，這樣做並不會影響五仁餅的口感。
一、五仁餅餡能變軟嗎?
適當油多就會軟，這是做餡的絕招。
用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、鬆子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克(沒有可不放)熟麵粉100克
製法： 1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、鬆子仁、芝麻仁分別烤熟。
2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別擀碎。
3、將擀好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、鬆子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可。
二、核桃的營養功效
1、補大腦
可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水衝和，衝時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。
2、助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
3、抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。
4、益心髒
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對人的心髒有一定的好處。
5、治失眠
經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋裏加黃酒50毫升，小火煎30分鍾，每日1劑，分兩次服。
6、防便秘
方法：1.核桃仁炒香研細，每晚睡前服20克。2.核桃仁、鬆子仁、柏子仁各等份，搗細用蜜做丸，每丸重9克，每次2—3丸，每日2次。3.核桃仁6克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調成糊狀，溫開水送服，每日3次。
