在以前生活比較匱乏的年代，家裏沒有冰箱，很多人在保存雞蛋的時候喜歡放到大米裏麵，有一定的保鮮的作用，能夠延長雞蛋的保質時間，隨著人們生活水平的提高，現在保存雞蛋的方法也比較多，在保存雞蛋的時候千萬不要用水來衝洗蛋殼，因為蛋殼上麵有一層保護膜，有助於雞蛋更好的保存。
教你五種雞蛋保鮮的方法
1、食用油保存法在雞蛋的表麵塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法隻適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
2、不要衝洗要保存的雞蛋雞蛋買回家後，首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用幹淨的紙稍稍浸濕擰幹後，輕輕擦掉雞蛋表麵的髒東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦淨蛋殼即可）。用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表麵的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入使雞蛋變壞。所以，我們用微濕的紙將蛋殼表麵的髒物擦掉就可以了。雞蛋殼外麵有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水衝洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。需要保存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗幹淨進行烹飪。
