羊肉自古以來就一直活躍在中國人的餐桌上，羊肉味道十分鮮美，也不像豬肉那樣常見，因此若想在平時能吃到羊肉，它的保存很重要。不同肉類因其肉質不同，在冰箱中冷凍保鮮的時間也是不同的，羊肉的肉質緊密、肌肉纖維細長，保鮮的時間也較長，下麵我們具體了解一下。
羊肉功效
羊肉是一種溫性食物，它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、麵黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊肉挑選
挑選方法：
一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，隻在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味
二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直
三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。
注意事項
吃完羊肉後需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。
患有肝炎病症的人，不可以過多食用羊肉，適當食用，羊肉多食可以加重肝髒負擔，導致發病。
《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心髒功能不良及血液病患者應特別注意。
羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
許多人吃涮羊肉，都是在鍋裏放一下就好，這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋裏放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
