一、碰撞剝蒜法
將大蒜微微散開後,放到兩個尺寸相同的盆子中,接著合起來上下搖晃,很快蒜皮就脫落了。此法隻適用於蒜頭!缺點是由於利用撞擊剝去蒜皮,容易將讓大蒜受損,容器內也會留下滿滿的大蒜味。
沒有盆子可將成頭的蒜放在塑料袋裏,然後用力地摔打在桌子上,這樣,不到兩三分鍾的時間,你再打開塑料袋,就會發現,皮剝下來了。
二、傳統拍打法
用刀麵輕拍大蒜兩下,將它拍的有一點扁之後,蒜皮就能夠比較好剝開。這個方法因為會將大蒜拍碎,無法保留完整的大蒜,所以適合烹飪當下使用。
三、泡水法
將大蒜泡在熱水之中,稍加搖晃之後大蒜皮就會比較好剝除,或甚至已經脫落,是一項比較溫和的處理方式;不過因為已經泡過水,容易發芽,建議能夠直接烹煮使用,否則就需泡在油中或是放入冷藏保存。
四、微波爐加熱法
把蒜瓣放在微波爐裏加熱5到10秒鍾,取出蒜後切掉根部,蒜皮便很容易就能脫落了。
五、揉搓法
準備一雙洗碗手套,然後抓一把帶皮的蒜,緊緊地捏在手裏,然後快速地揉兩手,這樣,蒜就會在手裏,把蒜皮給揉下來了。
小貼士:
大蒜除了增添香味,其營養價值也不容忽視。大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素,能夠抑製腸胃中的壞菌,亦能夠促進胰島素的分泌,對於血糖穩定性有一定好處。滿滿的蛋白質、維生素讓大蒜自古就被視為養生聖品,不少人也有生吃大蒜的習慣,不過為了不讓口中有過多異味以及刺激腸胃,還是要控製料理中的用量。