中國的早餐，油條是不能缺席的，早上一兩根油條沾著豆漿下肚，感覺一天都是美好的，我們吃油條的時候可以發現油條又鬆又軟，很多喜歡吃油條的人在嚐試在自己家裏麵做油條，可是做出來之後感覺和市麵上買的油條有著天壤之別，主要是因為和麵的方式不對，就感覺沒有買的鬆軟，那麼導致出現這樣的原因是什麼呢，下麵我們就一起來看看怎樣和油條麵才會又鬆又軟。
原料：麵粉500克、雞蛋一個、水250+25克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克(不要用香甜泡打粉那個含鋁)、鹽15克、油15克
分量：20個左右
準備：中筋麵粉倒入容器中，也可以用高筋麵粉，效果更好。再加入小蘇打和無鋁泡打粉以及鹽混合均勻。加入一個雞蛋和250克水、適量油，然後和成麵團。可能你和出的麵團會有些幹，不要緊，再分次加入另外的25克水，把麵和得稍軟一點，這樣炸的時候會比較好炸。
麵團和好以後，表麵噴些水，放一晚上。時間不一定象我這麼長，短一點也可以。我是早上現炸的。所以前天晚上揉的麵。
製作步驟：
第一步：案板上抹油，將麵團分成兩份。取其中一份擀成長方形麵片。因為案板上有油，所以不會粘。根據你要炸的鍋的大小，將麵片切成小長方形麵劑子。
第二步：每二個麵劑子疊放在一起，用筷子壓一下，按這種方法將所有麵團操作完成。然後再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定。
第三步：鍋裏放少許油，大約油溫升高後，扔一個小麵團放進去，會慢慢浮起，就可以下油條坯子了。慢慢炸至金黃色，會變大膨脹，才算成功。
