可能大家都聽說過膨鬆劑吧。膨鬆劑其實是一種食品添加劑，膨鬆劑的用途非常的廣泛，很多食物的製作都需要用到膨鬆劑，膨鬆劑的作用在於令食物膨鬆起來，並且能夠讓食物更加富有彈性。在我們做蛋糕，麵包或者饅頭的時候經常要使用到膨鬆劑，但是其實膨鬆劑是有危害的。
膨鬆劑主要用在烘烤食物上麵，膨鬆劑是白色的沒有味道的粉狀物品，膨鬆劑的使用方法是直接加入到原料中一起混合攪拌起來就可以了。
膨化食品作為時尚食品，憑借良好的口感和炫目的包裝，受到消費者尤其是青少年和兒童的喜愛。然而，當你吃著這美味的膨化食品的時候，可曾想過它對你的危害。據有關專家透露，目前市場上的膨化類食品(包括油條和麵包)幾乎都存在鋁殘留量超標的情況。導致鋁超標的原因是，企業在生產過程中向食品加入了泡打粉(化學膨鬆劑)所致，如果要改變鋁超標的情況，必須選擇無鋁膨鬆劑。
而無鋁膨鬆劑的成本要比普通的化學膨鬆劑高3-4倍。因此一些不良商販為了降低成本，必然會選擇低成本的化學膨鬆劑，因此鋁超標的現象仍然存在。而鋁並非人體需要的微量元素，相反還是有害健康的食品汙染物。在毒理學上鋁雖屬於低毒性的金屬元素，它不會引起急性中毒，但進入細胞的鋁可與多種蛋白質、酶、三磷酸腺苷等人體重要物質結合，影響體內的多種生化反應，幹擾細胞和器官的正常代謝，導致某些功能障礙，甚至出現一些疾病。長期食用鋁含量過高的膨化食品，會幹擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經係統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，腦損傷、智力下降、嚴重者可能癡呆。攝入過量的鋁，還能置換出沉積在骨質中的鈣，抑製骨生成，發生骨軟化症等。
另外含鋁高的膨化食品大部份屬高脂、高熱量食品，將促使體液酸性化，也易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。同時膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年後易導致高血壓和心血管病等，建議廣大消費者要加強自我保健意識，盡量不吃或少吃油條、膨化食品，如薯條、麵包、餅幹等，尤其目前在市場監管力度不夠的情況下，多選用自然發酵法製作的饅頭和糕點。處於生長發肓期的兒童更應少吃膨化食品。以免影響正常飲食，導致營養不良。同時消費者應盡量選擇購買正規廠家生產的密封包裝的膨化食品，最大限度減少受危害的機會。
上文我們介紹了什麼是膨鬆劑，我們知道膨鬆劑是一種食物的添加劑，膨鬆劑的使用範圍非常廣，很多地方都可以見到膨鬆劑起到的功效和作用，我們也介紹了膨鬆劑的使用方法和使用方位以及用量，膨鬆劑有危害，所以大家要科學的使用。
