現代烹飪當中製作麵食類烹飪是比較流行的，因為麵食是人們的主要食物，能夠給人們的飲食生活增加無數的樂趣，其中，各種糕點和麵包深受人們的喜愛。而製作麵包和糕點的過程中必須用到膨鬆劑或泡打粉，否則做出來的麵包就不好吃。而膨鬆劑和泡打粉的區別有哪些呢？下麵就來看看簡單的講解吧，希望大家能夠了解一下。
泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作麵製食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包點。
膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使麵坯起發，形成致密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用於糕點、餅幹、麵包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中，使其體積膨脹與結構疏鬆。
使用範圍：
麵製食品，膨化食品等食品的品質改良，使製品疏鬆爽口、爽脆，有光澤，更具有商品價值。
使用方法：
直接加入原料中後混合拌均勻即可。
以上就是對於膨鬆劑和泡打粉的區別有哪些的講解了，可以看出來這兩種材料都是非常重要的，而且可以相互替代使用。
