亞硝酸鈉，相信很多人都不知道具體是什麼東西。它實際上是一種工業用鹽，但是有很多不法商販為了牟取暴利，就把他作為假鹽在日常生活中銷售。亞硝酸鈉是一種對於人體有著很大傷害的一種鹽。特別是對於人體的癌細胞來說，是一種很好的一個活化劑。是一種致癌物，長時間服用藥消炎會導致人體的癌細胞擴散。
1、 首先，亞硝酸鈉是一種工業用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。而且亞硝酸鹽對人體有害，它會讓人失去運輸氧的能力，同時而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質，時間長的話很有可能會中毒。
2、 其次，亞硝酸鈉是可以抑製肉毒芽孢杆菌，並且可以防止鮮肉在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，而使肉製品保持鮮紅色。他可以保持食品的顏色一直是那麼的亮，很有作用。
3、 最後，亞硝鹽類的添加會使肉製品中亞硝酸鹽殘留進入人體，在一定環境和條件下產生的胺類反應生成亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，會給消費者的健康帶來危害，一定要攝入適量。
注意事項：
亞硝酸鈉也就是亞硝酸鹽，是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶於水和液氨。而且，亞硝酸鈉其實也是用來製鹽的，同樣，攝入太多的話，對身體也是很不好的。
在食品中加入少量亞硝酸鈉作為防腐劑和增色劑，不但能防腐，還能使肉的色澤鮮豔。但亞硝酸鈉是一種潛在的致癌物質，過量或長期食用對人的身體會造成危害，甚至會致癌。，所以一定要合理使用。
