亞硝酸鈉其實就是作為一種無機鹽，不管是外形還是特性她和我們平時生活當中所看到的食鹽都相差不多，所以在生活中經常會出現亞硝酸鈉中毒的現象，嚴重到危害了我們的身體健康，那麼亞硝酸鈉中毒的時候會有什麼樣的症狀呢?或者會影響到人們身體的哪些部位?下麵我們就去看看。
亞硝酸鈉其實經常被作為食用鹽，但是這時經過一個多道程序加工製作而成，，雖說如果不注意食用的話那麼也很容易出現中毒的情況，尤其是一些蔬菜就過去放很久，腐爛了的話，那麼也用於產生亞硝酸鈉。
因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時，胃腸道內硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒，稱為腸原性青紫症，多見於兒童。亞硝酸鹽中毒量為0.2～0.5克，致死量為3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放於溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。
蔬菜在醃製過程中 ，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，在8～14天時有一高峰，以後又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放於溫度較高處，由於某些細菌的硝酸鹽還原酶的作用，也可產生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調，並在不衛生的條件下存放，也極易引起亞硝酸鹽中毒。中毒的機理是亞硝酸鹽將血紅蛋白的二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白成為高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成機體缺氧。
亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數十分鍾或1～3小時，症狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，並有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死於呼吸衰竭。中毒的特效解毒劑為美蘭。
把硝酸鈉中都在生活中可能會經常的出現因為自己在飲食當中，如果不注意的話就會出現這樣子的問題，所以說通過上麵的了解之後那麼大家在生活當中一定要注重這些飲食常識，避免出現食物中毒的情況，這樣子才能夠更好的保護自己的健康。
