雖然說維生素a是我們身體所必要的營養物質，但是如果因為某些原因導致了維生素a攝入過量，就有可能引起中毒症狀。一般來說，如果小孩子服用維生素a的劑量大魚了30萬個單位，那麼就極其容易導致慢性中毒。當然每個人的身體對於維生素a的耐受程度不同，所以中毒的劑量也有一定的差異。
維生素A急性中毒多在食用後3～6h發病。主要表現有：消化係統症狀 惡心、嘔吐、納差、口渴、腹痛、腹瀉，肝髒腫大並有壓痛。神經係統症狀 頭痛、頭暈、嘔吐、乏力、嗜睡、精神遲鈍等，嬰兒多有前囟隆起、煩躁不安及輕度腦膜刺激症狀（主要是因維生素A過量，使腦室膜分泌活躍，腦脊液增加導致顱內壓升高所致）。
眼症狀 結膜充血、球結膜下出血、視力模糊、複視，有時出現視乳頭水腫。皮膚症狀 皮膚潮紅，中毒1～3天後可有不同程度的脫皮，從口周及鼻唇間延及全身，呈鱗屑狀至大片狀脫皮，並有色素沉著，頭發及汗毛脫。因奇癢皮膚常有搔痕。有大量服用維生素A史，或食入大量動物肝髒史。對症支持治療 包括靜滴10％葡萄糖液或葡萄糖鹽水；應用維生素B、維生素 C；降低顱內壓；使用鎮靜止痛劑；抗過敏治療等。
有一部分人是維生素a中毒的醫患人群，這一類人一定要極其注意。比如說有的人患有視網膜方麵的疾病，這個時候醫生建議補充維生素a，但是在服用維生素a的時候一定要根據藥品使用說明書或者是醫生的建議來合理服用，否則服用過量就容易導致中毒。
