山藥是山中之藥，食中之藥。不僅可作為美食食用，而且具有調理疾病的藥用價值。懷山藥品質很高，而且還有悠久的曆史，也是最具有藥用價值道地藥材之一。但就是這麼具有價值，就有許多心懷不軌的人對它進行仿造，影響了人們對它的使用。所以，我們要學會如何鑒別正宗懷山藥。下麵就讓小編來為我們介紹如何鑒別懷山藥。
“現在市場上的山藥主要有5種：沙土懷山藥、壚土懷山藥、河南本地的菜山藥、河北山藥以及山東山藥。”柴超彬說，壚土懷山藥外形短、彎彎扭扭，很容易認，塊頭大的菜山藥和細尾巴的河北山藥也好分辨，“比較難區分的是沙土懷山藥和山東山藥。”
那麼，消費者如何辨別沙土懷山藥和山東山藥呢?柴超彬現在就教您“五招”：
1.形狀：沙土懷山藥粗細均勻，通常直徑1～2厘米(如成年人拇指般)，不易折斷;山東山藥外表要好看些，但外形略微粗大，易折斷。
2.質地：沙土懷山藥水分含量少，用手指捏不碎，使勁也隻會把表皮捏掉;山東山藥水分含量大，易被捏碎。
3.表皮：沙土懷山藥表皮有鐵鏽紅斑，分布均勻，表皮斷紋比較深;山東山藥表皮鐵鏽紅斑極少，表皮斷紋較淺。
4.毛須：沙土懷山藥上毛須分叉幾率小，而且毛須分布密集均勻;山東山藥的毛須尾部分叉，毛須上帶皮。
5.口感：沙土懷山藥味香、微甜、皮薄、口感好，帶皮食用有淡淡的麻味;山東山藥則無此口感。
好了，既然小編為我們介紹了如何鑒別懷山藥，在我們以後購買山藥的時候，應該多注意一下，不要買到假冒偽劣的懷山藥。山藥是個好東西，我們在生活中可以多食用一點，對身體有很大的好處，當然一定要注意鑒別，不要被欺騙了哦。
