北杏仁

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孕婦能吃嗎

不能吃。
苦杏仁中含有毒物質氫氰酸，為了避免其毒性透過胎盤屏障影響胎兒，孕婦應禁食杏仁。

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功效和作用

降血脂、降血壓、止咳

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營養價值

1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。
4. 杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

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上火嗎

會上火

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

1、正確食用北杏仁，不但能夠生津止渴，潤肺定喘，還可以滑腸通便，減少腸道癌的發生。
2、盡管北杏仁具有豐富的藥用、食用價值，但進食時也不能過量。否則會引起中毒。
3、對於產婦、幼兒、濕熱體質的人以及糖尿病患者，不推薦進食北杏仁及其製品。
4、北杏仁不可生食，不然會出現中毒現象。

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禁忌人群

嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁止服用北杏仁。

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適宜人群

一般人群均可食用北杏仁

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保存方法

1.應把未開封的罐裝北杏仁儲藏於幹爽環境中，這樣其保質期就可長達兩年。開封了的北杏仁則應置於不透風的儲物罐中。

2.避免將北杏仁暴露在潮濕環境中。在幹燥、涼爽的儲存環境中，北杏仁的最佳食用期可達3個月。

3.北杏仁適合存放於冰箱裏。雖然冷藏可以顯著延長保質期，但同時一定要注意密實封裝，以防北杏仁因為受潮或結冰而引起黴變。

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挑選技巧

1、應盡量選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的北杏仁。形狀呈雞心形、扁圓形為佳。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮豔。皮紋清楚不深，仁肉白淨。
2、北杏仁要幹燥。捏緊時，其仁尖有紮手之感，用牙咬鬆脆有聲者。仁體的小洞應該為蛀粒，白花斑則為黴點，不能食用。

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製作技巧

北杏仁宜炒熟或蒸熟或溫油炸製。
北杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜肴。 　　
食用北杏仁前必須先在水中浸泡多次，並且加熱煮沸，以減少甚至消除其中的有毒物質.