亞硝酸鈉

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孕婦能吃嗎

適當吃的,沒有很大關係,但要少吃。

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功效和作用

增加食欲
亞硝酸鈉作為食品添加劑，可讓食物更加鮮豔，外觀良好，增加食欲。

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營養價值

亞硝酸鈉是工業用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用於熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑒於亞硝酸鹽對肉類脆製具有多種有益的功能，現在世界各國仍允許用它來醃製肉類，但用量嚴加限製。

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上火嗎

不會上火，但是要適量吃，多吃會中毒的。

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副作用

亞硝酸鹽是工業用鹽，因此常被誤食而引起中毒，最易引起胃癌,食道癌和肝癌,也會引發鼻咽癌和膀胱癌.

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能吃嗎

可以食用，具有開胃消食的功效

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怎麼吃

亞硝酸鈉主要用於肉類的醃製；
亞硝酸鈉可用於製作罐頭、泡菜；
亞硝酸鈉食用量不宜太多，攝入0.2—0.5克可引起食物中毒；
用亞硝酸鈉淹製泡菜應放置15天後再食用，但現醃的菜，最好馬上食用。

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禁忌人群

無特殊禁忌

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適宜人群

一般人群均可食用亞硝酸鈉。

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保存方法

亞硝酸鈉應密封在麻布袋或者瓶子中，放置在陰涼、幹燥的地方；
保存亞硝酸鈉時，注意避免高溫、潮濕和遠離火種。

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挑選技巧

注意觀察生產日期。

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製作技巧

香腸、臘腸、香肚、臘肉、醬醃菜不宜超過20mg/kg;
肉製品、灌腸類、火腿類不宜超過30mg/kg;
肉類罐頭、其他醃製罐頭不宜超過50mg/kg;
鮮肉類、鮮魚類、糧食不宜超過3mg/kg.