雞血

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孕婦能吃嗎

可以，不要一次吃得太多，容易腹瀉

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功效和作用

祛風、活血、通絡。治小兒驚風，口麵歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。

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營養價值

1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
2、動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
3、雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”。
4、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
5、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血可補血養血之功。

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上火嗎

雞血具有排除體內廢物功效，所以不會上火

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副作用

高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

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能吃嗎

一般人群皆可食用，高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病者慎食雞血。

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怎麼吃

雞血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。也可以炒或者燉。

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禁忌人群

高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病者慎食雞血。

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適宜人群

一般人群均可食用雞血。

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保存方法

用水煮透,冷卻後,包上保鮮膜放入冰箱保存。

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挑選技巧

以色正為新鮮。不要在私人作坊和流動攤位上購買。

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製作技巧

1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透;
2.烹調時應配有蔥、薑、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。