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簡介雞血為雉科動物家雞的血。雞血通常被製成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在中國,人們喜歡用血豆腐製作菜肴,稱之為“液體肉”。雞血俗稱“雞紅”。質細膩,有腥味,加工後凝固成塊狀,宜做熱菜。
季節全年
▸功效與作用
祛風、活血、通絡。治小兒驚風,口麵歪斜,痿痹,折傷,目赤流淚,癰疽瘡癬。
▸營養價值(好處)
1、雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。
2、動物血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
3、雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”。
4、雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
5、雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。雞血可補血養血之功。
▸副作用(壞處)
高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
動物血不宜食用過多,以免增加體內的膽固醇。
▸能吃嗎
一般人群皆可食用,高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病者慎食雞血。
▸怎麼吃
雞血通常被製成血豆腐,是最理想的補血佳品之一。也可以炒或者燉。
▸禁忌人群
高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病者慎食雞血。
▸適宜人群
一般人群均可食用雞血。
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