紅曲米

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孕婦能吃嗎

紅曲米是藥食兩用產品，有“健脾健胃，活血化瘀：等功效，在日本紅曲製品已被推廣給婦嬰產品，所以適當吃點紅曲製品（食品）是有好處的，但紅曲報健品要慎用！

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功效和作用

健脾養脾、降低膽固醇

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營養價值

1、紅米含有較多的營養素，其中以鐵質為最豐富，故有補血及預防貧血的功效。
2、而豐富的澱粉質與植物性蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3、而其內含豐富的磷，維生素A，B群，則能改善營養不良，夜盲症和腳氣病等，以能有效紓緩疲勞，精神不振和失眠等症狀。

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上火嗎

上火

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可一吃

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怎麼吃

1.可用於燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的製作；
2.可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等複合味時調色；

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禁忌人群

無禁忌人群

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適宜人群

一般人均可食用

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保存方法

裝入有蓋的容器中貯存，置於陰涼、通風、幹燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。

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挑選技巧

挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳

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製作技巧

1.在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作；
2.粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。