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簡介紅曲最早發明於中國,已有一千多年的生產、應用曆史,是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。 紅曲米異名:紅曲;赤曲;紅米;福米。性質:為棕紅色至紫紅色的米粒。來源:以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲黴菌發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。
季節夏、秋
▸功效與作用
健脾養脾、降低膽固醇
▸營養價值(好處)
1、紅米含有較多的營養素,其中以鐵質為最豐富,故有補血及預防貧血的功效。
2、而豐富的澱粉質與植物性蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3、而其內含豐富的磷,維生素A,B群,則能改善營養不良,夜盲症和腳氣病等,以能有效紓緩疲勞,精神不振和失眠等症狀。
▸副作用(壞處)
無副作用
▸能吃嗎
可一吃
▸怎麼吃
1.可用於燒臘、醬鹵食品,如廣東叉燒和某些鹵水的製作;
2.可用於紅腸一類的灌腸上色,以及配製糖醋、西汁等複合味時調色;
▸禁忌人群
無禁忌人群
▸適宜人群
一般人均可食用
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