手擀麵

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孕婦能吃嗎

手擀麵當然可以吃，不要吃桂圓，木耳，茴香，螃蟹，甲魚，馬齒莧，薏米等容易流產的食物就可以了

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功效和作用

養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、治療便秘、開胃消食、消脂吸脂

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營養價值

養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、治療便秘、開胃消食、消脂吸脂

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上火嗎

麵粉應該是平和稍有點溫性的食物，一般不會上火！

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

麵條必須煮熟進食，不可生食。
麵條可以是幹的，可以是涼的，可以是熱的，這樣就是不同口味，風味各異。
食用麵條可以食用中國傳統的筷子，也可以用西方的叉或者在食用湯麵時，勺子也用上。

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禁忌人群

病濕熱者忌食

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適宜人群

一般人皆可食用

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保存方法

冷藏。

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挑選技巧

1.看外觀：好的方便麵外形整齊，花紋均勻。
2.看複水：麵條複水後無明顯斷條、並條，口感不夾生、不粘牙的為合格。

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製作技巧

1.製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時麵條最筋道好吃但擀製需用氣力較大，使用中筋粉時擀製稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
2.和好的麵團不能馬上擀製，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鍾，若一次和的麵太多，分開擀製時，放置在一邊的麵團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發麵團變幹；
3.原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、卷起、並變換方向擀製，盡量使麵片各處受力一致