【鮮玉米】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大眾養生網_食材百科

簡介玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米既可磨粉，又可製米。玉米粉沒有等級之分，隻有粗細之別。玉米粉可製作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力，持氣性能差，需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。用玉米製出的碎米叫玉米渣，可用於煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用於製作菜肴。

孕婦能吃嗎

能吃。
如果整根食用，孕婦適合食用質地柔軟的糯玉米和水果玉米。傳統品種的老硬玉米適合在打粉之後熬製玉米粥、玉米糊，可以增加膳食纖維的攝入，幫助預防便秘。整根食用時應注意把接近玉米軸部的白色穀胚吃幹淨，因為玉米胚芽中不飽和脂肪酸的含量達85%，並含有豐富的維生素E，有助於胎兒的大腦發育。

功效和作用

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。玉米中含的硒和鎂，則有防癌抗癌的效用。

營養價值

1、玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞正常代謝，有利於排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉裏含有大量維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米製品可延緩衰老。

2、玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。

3、玉米所含脂肪中 50%以上是亞油酸，還含有穀固醇、卵磷脂、維生素 E 及豐富的維生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。

上火嗎

玉米味甘，性平。具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。不會上火。

副作用

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

玉米進食量一般在一到二根鮮玉米。
玉米需煮熟再進食，鮮玉米煮熟即可食用。

禁忌人群

腹脹、尿失禁患者忌食

適宜人群

一般人皆可食用玉米

保存方法

3-5個月放在冷庫中用塑料密封袋密封起來

挑選技巧

籽粒整齊均勻，色澤呈現黃色或白色，無發黴味、無酸味、無蟲和殺蟲劑殘留

製作技巧

將鮮玉米清蒸，最能保存玉米原有營養。

飲食養生

鮮玉米

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